親鳥の最大の魅力の「硬さ」。
初めて食べた瞬間に、硬さの魅力に取りつかれました。
インターネットのショップで親鳥の紹介を見てみると、歯の悪い人は食べないでくださいと記載があるほどです。
他には商品評価で、硬すぎると商品詳細をきちんと読まずに購入したんだろうな、と意見もありますし、逆にもうちょっと硬いものを期待していたという評価もあります。
その硬さが玄人好みと言われて人気のある親鳥です。
今回はその秘密について調べました。
肉の硬さの理由は鳥の筋肉が鍛えられているから
この「固さ」は、鶏が自由に歩き回り、時には飛び跳ねることによって筋肉が鍛えられるためです。この独特の食感は、噛むたびに豊かな味わいが感じられる特徴があります。
出典 まるっと
人間も体を鍛えると筋肉が硬くなるのと同じです。
親鳥は若鳥と比べて出荷がはるかに遅いので、その期間に歩き回ることによって体が鍛えられ肉質が硬くなるんですね。
実際にスーパーで親鳥と若鳥を並べて見てみると親鳥の方が小さいです。
鍛えられて筋肉がしまっている分、若鳥と比べると小さくなっています。
